Acelgas con bechamel

No se puede ser mas clásico que con este plato.

Seguro que a todos nos lo han preparado nuestras madres. Y a todos nos gustaba. Tanto con acelgas como con espinacas. 

La cremosidad de la bechamel y el sabor del queso gratinado.

Un plato de recuerdos.

INGREDIENTES

• Un kg, de acelgas frescas.
• Mantequilla
• Harina
• Leche.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Nuez Moscada.
• Queso rallado para gratinar.
• Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN

• Para preparar las acelgas las picamos bien, después de haber eliminado las puntas de los tallos y las lavamos con abundante agua fría.
• Las pasamos a una olla con agua fría y un poco de sal y las cocemos einte minutos a partir de que empiece a hervir. Las escurrimos y reservamos.
• En una sartén, ponemos a derretir dos cucharadas de mantequilla y dos de aceite, añadimos una cucharada de harina y movemos bien para evitar grumos y que se queme.
• A continuación, vamos agregando leche fría poco a poco. Cuando alcance la textura deseada, salpimentamos y añadimos un toque de nuez moscada. Dejamos cocer de ocho a diez minutos y después vamos incorporando las acelgas poco a poco y removiendo.
• Pasamos todo a una fuente de horno y esparcimos por encima el queso rallado.
• Gratinamos hasta que se funda el queso.