Llampuga en rustidera.

La llampuga, es un pescado que puede llegar en estado adulto a medir dos metros y pesar treinta kilos. En la zona mediterránea, se capturan ejemplares jóvenes de hasta un metro. De joven es considerado pescado azul y de adulto blanco.

Las piezas de que disfrutamos en nuestros mercados, tienen un tratamiento culinario similar al atún, bonito o pez espada.

Si ya lo cocinamos al horno y con patatas, hoy lo hacemos guisado en rustidera.

INGREDIENTES

• Una pieza de Llampuga.
• Medio Kg. de morralla.
• Un pimiento verde.
• Un pimiento rojo.
• Dos patatas.
• Dos tomates maduros.
• Una cebolla.
• Un puerro.
• Dos dientes de ajo
• Una guindilla.
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Pedimos al pescadero que nos limpie el pescado y nos lo trocee en rodajas de dos dedos de anchas. Con la cabeza hacemos un caldo.
• Ponemos aceite en una cazuela y freímos las rodajas de pescado por ambos lados . Reservamos.
• En el mismo aceite, si no estuviera muy sucio, damos unas vueltas a las patatas peladas y cortadas en trozos grandes. Reservamos.
• Seguimos pochando cebolla, puerro, ajo picados y los pimientos troceados. Dejamos que se cocinen lentamente, a fuego lento y con el recipiente tapado.
• Finalmente añadimos la guindilla y el tomate (uno troceado y otro rallado).
• Añadimos las patatas reservadas y cubrimos con el caldo que habíamos hecho con la cabeza. Si fuera necesario completamos con agua. 
• Probamos el punto de sal y rectificamos.
• Dejamos que cueza todo durante veinte minutos.
• En los últimos cinco minutos, incorporamos el pescado