Ensalada Nórdica

Es ésta una receta, para cuando se nos presenta una urgencia en forma de comensales inesperados  y no tenemos nada preparado. Los ingredientes los podemos comprar congelados y,  mediante la técnica de sumergir las bolsas (sin abrir) en un recipiente grande con agua fría, por aquello del choque térmico, tenerlos dispuestos enseguida.

En cualquier caso, recomiendo hacerla con los ingredientes frescos.

INGREDIENTES

• Pasta corta (80 g./comensal).
• Juliana de legumbres congelada (o los ingredientes frescos)
• Dos lomos de salmón congelados (o una cola fresca).
• Una cebolla mediana.
• Un yogur natural.
• Un limón.
• Perejil.
• Eneldo.
• Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN

• Cocer la pasta "al dente" en abundante agua salada. Pasar por el chorro de agua fría, escurrir y reservar.
• Cocer las legumbres siguiendo las instrucciones del fabricante si es congelada. Si es natural, es recomendable hacerlas al vapor, sobre seis minutos. Reservar.
• Cocer los lomos de salmón o al vapor si es salmón fresco diez minutos. Quitar piel y espinas y cortar en pequeños trozos. Reservar
• Picar fino el perejil. Pelar y cortar en pequeños trozos la cebolla. En una ensaladera, mezclar el yogurt con el perejil picado, el zumo de limón, la cebolla y el eneldo. Salpimentar.
• Añadir a la salsa elaborada, los ingredientes de la ensalada: Pasta, Verduras y Salmón que habíamos reservado. Mezclar todo con movimientos suaves.
• Si no se consume de inmediato, guardar en la nevera hasta la hora de servir.