Pechugas de Pavo en Salsa de Oporto

La pechuga de pavo, tiene menos sabor aún que la de pollo, Ambos tipos de carne, mejoran notablemente cuando son guisadas a fuego lento en salsas.

INGREDIENTES

• Una pechuga de pavo.
• 3 zanahorias.
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo.
• 10 ciruelas pasas.
• Un vaso de caldo de pollo.
• Vino de Oporto (Tawny)
• Aceite de oliva Virgen extra.
• Laurel
• Tomillo.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Pelamos y picamos la cebolla y la zanahoria y las pochamos junto a dos ajos en una cazuela.
• Ponemos las ciruelas a remojar en Oporto en un bol. Reservamos.
• Salpimentar la pechuga de pavo y dorarla en una cazuela con un poco de aceite.
• Una vez dorada, añadiremos una hoja de laurel y dos dientes de ajo pelados enteros junto con un vaso de Oporto y otro de caldo y dejamos cocinar a fuego lento.
• Añadimos a la cazuela de la pechuga las verduras pochadas y espolvoreamos con tomillo. Dejamos cocinar a fuego lento.
• Dependiendo del tamaño de la pechuga, calculamos la cocción.
• Sacamos la pechuga de la cazuela y pasamos el resto por un pasapurés. Al resultado de triturar las verduras, unimos las ciruelas con el Oporto y probamos el punto de sal. Salpimentamos si es necesario.
• Fileteamos la pechuga, la pasamos a una fuente y vertemos la salsa por encima.