Ensaladilla de Salmón

Como alternativa a la de todos conocida ensaladilla rusa, también llamada "ensaladilla

Olivier" en honor a su inventor, el chef del restaurante Hermitage en Moscú en el siglo XIX.

Tan sencilla como aquella, traemos la Ensaladilla de Salmón, intento de imitar a una recientemente probada en el restaurante "el Cup". El resultado final, se ha acercado bastante .

INGREDIENTES

• Una pieza de salmón de 300 g.
• Tres patatas.
• Una zanahoria.
• Una cebolla tierna.
• Alcaparras.
• Remolacha rallada.
• Pepinillos en vinagre.
• Mayonesa.
• Mostaza.
• Eneldo.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Poner agua a hervir. Cuando comience a cocer, introducir el salmón. Bajar el fuego y dejar cinco minutos. Sacar y reservar.
• En el mismo agua, poner a hervir las patatas y las zanahorias, que previamente habremos pelado y cortado en dados pequeños. Hay que conseguir un punto "dente", no muy blando.
• Cuando estén a nuestro gusto los vegetales, sacar y pasar por agua fría. Escurrir.
• Colocar patata, zanahoria, cebolla tierna muy picada, alcaparras, pepinillos picados y el salmón desmigado en un cuenco. Remover todo suavemente.
• En un cuenco pequeño, montar la salsa mezclando mayonesa, mostaza, sal, pimienta y eneldo.
• Mezclar la salsa con los ingredientes de la ensaladilla y dejar al menos una hora en la nevera.
• Si se hace de un día para otro, se potencian los sabores.