Pasta Corta con Salmon

Otra receta de pasta apta para cualquier epoca del año, pues admite ser presentada a la mesa fria o caliente.

INGREDIENTES

• 300 g. de Salmón fresco.
• 500 g. de pasta corta.
• 20 tomates cherry.
• 2 cucharadas de queso Philadelphia.
• Un vaso de caldo de pescado.
• Una cucharada de harina.
• Aceite de oliva virgen.
• Cebollino.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Quitar las espinas y la piel al salmón y cortar en tacos. Reservar.
• Partir los tomates en cuartos.
• Calentar aceite en una sartén y saltear los tomates durante unos minutos. Añadir los dados de salmón y cocinar hasta que el pescado comience a dorarse perdiendo el tono rosado.
• Agregar el queso Philadelphia  y remover para mezclar.
• Diluir la harina en el caldo de pescado tibio y mezclar para evitar grumos. Añadir al sofrito.
• Reducir hasta conseguir la textura deseada.
• Mientras, habremos cocido la pasta segun las instrucciones del fabricante. 
• Colamos la pasta y la mezclamos con la salsa.
• Espolvoreamos con perejil picado.