Pechugas de Pollo con Espinacas y Camembert

Con la sencillez de unas pechugas de pollo, unas espinacas y una cuña de queso, organizamos un sabroso y nutritivo segundo plato.

INGREDIENTES

• Dos pechugas de pollo.
• 200 g. de espinacas (congeladas)
• 125 g. de queso Camembert.
• Un brick de nata para cocinar.
• Pan rallado.
• Aceite de oliva extra virgen.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º C.
• Descongelamos las espinacas calentándolas en una cazuela con agua. Cuando ya estén sueltas, las escurrimos  mediante un colador, prensando para que pierdan todo el agua. Reservamos.
• Preparamos las pechugas abriéndolas como un libro y las salpimentamos.
• Quitamos la corteza a la mitad del queso y lo mezclamos con las espinacas. Con el resultado rellenamos las pechugas y las cerramos con un palillo.
• Cubrimos las pechugas con una mezcla que haremos mezclando el resto de queso con la nata, que habremos mezclado a fuego lento en un cazo con sal y pimienta. 
• Después las espolvoreamos con pan rallado.
• Horneamos durante quince minutos o hasta que se empiecen a dorar por arriba.