Empanada de Atún.

En ocasiones  nos surge un compromiso inesperado, o no hemos tenido tiempo para preparar nada, o simplemente no tenemos muchas ganas de cocinar.

Para esa momentos, tenemos la llamada cocina de emergencia, que nos saca del atolladero.

Con una rápida mirada a la despensa y la nevera, nos organizamos.

Este es el caso, hemos improvisado una Empanada de atún.

INGREDIENTES

• Una cebolla.
• Un pimiento rojo.
• 300 g. de atún en aceite.
• Dos huevos.
• Dos planchas de Masa Quebrada,
• Aceite de oliva extra virgen.
• Sal.

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º C.
• Ponemos a cocer los huevos para que se hagan duros.
• En una sartén, calentamos un poco de aceite y sofreímos la cebolla y los pimientos con un poco de sal, que previamente hemos troceado.
• Extendemos en un molde de horno una de las planchas de masa previamente estiradas, de forma que rebose el molde.
• Una vez a nuestro gusto el sofrito, lo escurrimos de líquido que haya soltado, y lo vertemos sobre la plancha.
• Eliminamos el aceite del atún y lo troceamos con un tenedor. Lo distribuimos sobre la fritada.
• Pelamos los huevos y los cortamos en trozos pequeños que colocamos sobre el atún.
• Estiramos la otra plancha sobre la encimera o la mesa de la cocina y luego cubrimos el molde cerrando los bordes.
• Batimos un huevo y pincelamos la masa a hornear.
• Horneamos durante 15~18 minutos.