Sopa de Salmón

Hace algún tiempo, había hecho una sopa de salmón siguiendo las instrucciones de una página (www.mardenoruega.es) que conviene visitar si te gusta este pescado o el bacalao.

El resultado, me gustó mucho.

He buscado la receta y la he repetido. También con excelente resultado.

Quizás para darle un toque mediterráneo, añadiría unos mejillones.

INGREDIENTES

• 6 tazas de caldo de pescado,
• 400 g. de salmón cortado en dados.
• un puerro.
• Una cebolla.
• Tres patatas.
• Dos zanahorias.
• Un brick de nata. (200 ml)
• Dos cucharadas de mantequilla.
• Eneldo.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Limpiamos y picamos la verdura en trozos no muy pequeños, a fin de que se noten finalmente en la sopa.
• Derretimos en la cazuela que vayamos a utilizar la mantequilla y pochamos en ella la cebolla y el puerro durante 6-8 minutos con un poco de sal.
• Añadimos las patatas y las zanahorias y les damos unas vueltas durante 3 minutos.
• Agregamos el caldo de pescado, llevamos a ebullición y bajamos el fuego para que se cocine lento y se hagan las patatas.
• Ponemos entonces el salmón en la cazuela y cocinamos aproximadamente tres minutos, hasta que su carne cambie de color a rosa opaco.
• Añadimos la nata, eneldo, sal y pimienta a nuestro gusto y removemos todo con cuidado para no estropear las piezas de salmón.