Ensalada de Escarola, Hinojo y Naranja

Por primera vez, utilizamos el hinojo en este blog.

Es una planta perenne de la que se utilizan las hojas, los tallos, las semillas y el bulbo, este ultimo como hortaliza.

Se suele utilizar mucho en Francia, de donde proviene esta receta.

Aquí la vamos a combinar en ensalada con escarola y naranja, obteniendo una combinación de sabores (aromático, amargo y ácido-dulce) especial.

INGREDIENTES

• Una escarola.
• Dos bulbos de hinojo de tamaño medio.
• Dos naranjas de mesa.
• 1 y 1/2 cucharadas de vinagre blanco.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/4 cucharadita de pimienta negra.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN

• Rallamos la piel de naranja como para obtener dos cucharaditas de ralladura. Reservamos
• Pelamos las naranjas de forma que no quede nada de piel blanca. Troceamos en trozos de medio gajo y reservamos.
• Quitamos la parte exterior del bulbo de hinojo y la interior. Troceamos el resto y reservamos.
• Limpiamos la escarola, la troceamos y ponemos a remojo. Reservamos.
• En un cuenco, colocamos la ralladura de naranja, sal, pimienta y vinagre y mezclamos. Cuando se disuelva la sal, añadimos el aceite poco a poco y conseguimos que se haga una vinagreta.
• En una ensaladera, mezclamos bien la naranja, el hinojo y la escarola escurrida.
• Distribuimos por encima la vinagreta, salpimentamos y servimos,