Crema de Apio

Estamos ante otro vegetal con un amplio potencial curativo.

Su sabor característico, acre, hace que no sea muy popular.

No obstante, si lo suavizamos con otros ingredientes, se hace muy agradable.

INGREDIENTES

• Un manojo de apio.
• Dos puerros.
• Dos cebollas.
• Dos patatas..
• 1 litro de caldo de pollo.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Limpiamos y picamos las verduras.
• En una cazuela, ponemos un poco de aceite y una cucharada de mantequilla. Cuando este derretida esta última, sofreímos los vegetales.
• Cuando estén dorados, añadimos el caldo y dejamos que se cocine a fuego lento.
• Pasamos por el pasapurés y regulamos la textura con caldo de cocción.
• Salpimentamos y servimos.