Sopa de Calabaza con Coco

Una sopa sencilla con un sabor exotico.

INGREDIENTES

• Una calabaza (1,2 kg)
• 200 cl. de leche de coco.
• 1 l. de caldo de verduras
• Una cucharada de semillas de cilantro.
• Una cucharada de jengibre en polvo.
• Sal y pimienta.

ELABORACION

• Pelar la calabaza y cortarla en cubos.
• Calentar el caldo en una cazuela y poner a hervir la calabaza, junto con el cilantro y el jengibre. Dejar que hierva durante 20 minutos.
• Batir en el procesador de alimentos la calabaza con un poco del agua de hervir. Añadir el coco.
• Condimentar con sal y pimienta y añadir el caldo deseado hasta conseguir el punto de  densidad.
• Volver a calentar cinco minutos y servir.