Gazpacho de remolacha

El gazpacho, es una sopa fría que resulta muy agradable para tomar en verano.

Existen variaciones en su elaboración básica dependiendo de la zona.

Hay gazpacho de verduras y también de frutas.

En éste caso, utilizamos la remolachas, con la que conseguimos un sabor diferente y nos proporciona un rojo luminoso.

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FUENTE: Lesreceptesquemagraden

INGREDIENTES

• Un kg. de tomates maduros.
• 100 g.de remolacha.
• 25 g. de pan duro.
• 25 g. de pimiento rojo.
• 25 g. de cebolla.
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
• 19 ml. de vinagre de vino.
• Comino molido.
• Nueces.
• Queso fresco.
• Sal.

ELABORACIÓN

• Colocamos en un cuenco el pan sin corteza troceado y añadimos el aceite y el vinagre. Removemos y reservamos.
• Si utilizamos remolacha natural, debemos hervirla sin pelar. Es más sencillo, aunque resulte menos sabrosa, utilizar la que venden al vacío ya hervida.
• Hacemos unos cortes en forma de cruz a los tomates, los escaldamos y los pelamos y despepitamos. Reservamos la carne.
• Troceamos la cebolla y el pimiento. Pelamos la remolacha si fuera natural.
• Ponemos todos los ingredientes en el vaso del procesador de alimentos, añadimos un poco de sal y el comino en polvo. Trituramos hasta que quede muy fino.
• Agregamos los cubos de una bandeja de hielos. Volvemos a triturar.
• Regulamos el sabor con sal y comino y algo de vinagre si estuviera flojo.
• Si hubiera quedado muy grueso, pasar por el pasapurés o el chino.
• Pelamos unas nueces y troceamos el queso fresco que añadimos una vez se sirva en los cuencos.