Muffins de bacon y queso de cabra

Los Muffins, son como nuestras magdalenas de toda la vida. La moda americana, nos la ha rellenado de chocolate, mermeladas y frutos secos.

Nosotros, damos un paso más y las hacemos saladas.

Así conseguimos un plato que nos puede servir de entrada en una comida, para una fiesta informal o para una excursión al campo o la playa.

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FUENTE: Christelle Milesi  (JdF)

INGREDIENTES

• 180 g. de harina.
• 100 g. de Bacon ahumado.
• 100 g. de queso de cabra.
• Dos huevos.
• Un yogur natural.
• Una bolsa de levadura quimica.
• Leche
• Aceite de oliva virgen extra.
• Perejil.
• Pimienta.

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno 180 ºC.
• Cortar el queso en trozos pequeños. Si es de tronco, se puede eliminar o no la corteza, según el  gusto de cada uno.
• Batir los huevos en un bol, añadir un golpe de pimienta, el yogur, la harina y la levadura. Mezclarlo todo bien. 
• Después incorporar dos cucharadas de aceite y dos de leche. Agregar también el queso troceado, el bacon y una cucharada de perejil picado.Mezclar de nuevo hasta conseguir una pasta uniforme. 
• Añadiendo más aceite y leche, conseguiremos la textura que deseemos.
• Preparar un molde de magadalenas, pincelándolo con aceite de girasol y espolvoreando un poco de harina.
• Pasar la pasta al molde y hornear durante quince minutos y quince más con el grill encendido.
• Sacar del horno y dejar reposar cinco minutos antes de desmoldar. Pasar a una bandeja y dejar que se enfríen. 

• NOTA: Con esas medidas, se consiguen doce unidades. 

              Por las características del queso y bacon, no es necesario usar sal.

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