Arroz al curry con langostinos

Un arroz sencillo, con pocos ingredientes y un exótico sabor oriental.



INGREDIENTES

• 12 Langostinos.
• 1/2 Pimiento Rojo.
• 1/2 Cebolla.
• Arroz Basmati.
• Curry.
• Vino blanco.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Sal

ELABORACIÓN

• Pelamos los langostinos, reservando cabeza y caparazón.
• Calentamos agua en una olla y la llevamos a ebullición. Infusionamos las cabezas y caparazones reservados durante unos minutos-
• Colamos el agua para eliminar los restos de langostino y volvemos a poner al fuego.
• Cuando vuelva a hervir, añadimos el arroz (una taza de café por persona) y cocemos durante 10 minutos. Lo pasamos a un colador y reservamos.
• En una cazuela grande, calentamos dos cucharadas de aceite, pochamos la cebolla picada y cuando comience a transparentar, añadimos el pimiento cortado a tiras. 
• Una vez bien pochado, añadimos los langostinos pelados, damos unas vueltas y agregamos medio vaso de vino blanco. Dejamos cocer afuego lento dos o tres minutos.
• Finalmente, incorporamos el arroz y dos cucharadas de curry.
• Removemos para que absorba el líquido.
• Cuando esté a nuestro gusto, apagamos y dejamos reposar antes de servir.