Gratinado de huevos duros con tomate

Los huevos, suelen tener un papel secundario en la cocina. Dejando a un lado los huevos fritos (o al Plato) y las tortillas.

Sin embargo, unos huevos rellenos, o con bechamel o los que hoy cocinamos, nos pueden resolver un plato fuerte en una comida.

INGREDIENTES

• 6 Huevos.
• 5oo g. de tomates maduros.
• Una cebolla.
• Queso rallado.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Orégano y Albahaca.
• Azúcar.
• Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN

• Ponemos a hervir los huevos con un chorrito de vinagre en el agua. Cuando estén cocidos, los pelamos y reservamos.
• Escaldamos los tomates, los pelamos y cortamos en dados. Reservamos.
• Pelamos la cebolla y la picamos. La ponemos a pochar en una cazuela con un poco de aceite.
• Añadimos a la cazuela el tomate, la albahaca y orégano (una cucharadita de cada) y  un poco de azúcar. Salpimentamos y cocinamos veinte minutos a fuego lento. Opcionalmente, trituramos la salsa.
• En una fuente de horno, colocamos una cama con la salsa y colocamos sobre ella los huevos duros cortado en dos a la larga.
• Cubrimos con el resto de la salsa de tomate y espolvoreamos el queso rallado por encima.
• Horneamos en horno precalentado a 180º durante diez minutos, al final con el grill.

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