Patatas a la Importancia.

Es esta una receta habitual en la mitad norte de España y que demuestra lo que se puede conseguir en la cocina con unos sencillos ingredientes.

Se pueden utilizar como primer plato, como plato único acompañado por una ensalada o como guarnición.

La de hoy, es la forma más sencilla de prepararlas.

INGREDIENTES

• Un Kg. de patatas.
• Una cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• Una pastilla de caldo de carne.
• 3 huevos.
• Harina.
• Vino blanco.
• Perejil.
• Colorante alimentario.
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Pelamos las patatas y las cortamos en lonchas de medio cm. desechando las puntas. Las salpimentamos y pasamos por harina y huevo batido y las freímos hasta que se empiecen a tostar. Pasamos a una fuente con papel de cocina que absorba el exceso de aceite, Reservamos.
• Picamos el ajo y la cebolla, rehogamos y cuando comience a tomar color, añadimos el perejil picado y un vaso de vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol.
• Agregamos un litro de agua, la pastilla de caldo concentrado y el colorante alimenticio. Damos un hervor y vamos colocando las patatas que habíamos preparado con cuidado, una a una. el liquido, debe cubrir las patatas, si es necesario añadir agua.
• Dejamos cocinar a fuego suave cuarenta y cinco minutos,
•  Al final la salsa engorda. Si la quisieramos mas espesa, corregimos con un poco de maizena o aplastando una de las patatas.