Musaca Griega

La musaca (o mousakas en griego) está considerado junto con el tzatziki los platos griegos mas conocidos.

A pesar de ello, la palabra musaca tiene origen árabe y se refiere a una ensalada cocida de tomate y berenjena.

Previamente habíamos publicado la receta de la musaca croata, que a diferencia de la griega, se hace con patata.

Parecida a la lasaña, aunque siempre sin bechamel y sin pasta.

Al ser un plato que se ha extendido por los Balcanes, entendemos que habrá multitud de recetas diferentes. Aquí proponemos la que creemos se acerca más a la original.

INGREDIENTES

• 2 Berenjenas.
• 400 g. de carne de cordero picada.
• un pimiento rojo.
• Dos puerros.
• Un vaso de tomate frito.
• Dos huevos,
• Dos yogures griegos,
• Un vaso de vino blanco
• 100 g. de queso feta.
• Canela molida.
• Tomillo.
• Aceite de oliva.
• Mantequilla.
• Sal gruesa.
• Queso Parmesano.
• Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN

• Cortamos las berenjenas en rodajas de un centímetro de grosor y las vamos colocando en un escurridor, junto con sal gruesa para eliminar el amargo. Dejamos así aproximadamente una hora,
• Calentamos el horno a 200º.
• Eliminamos la sal de las berenjenas pasándolas por el grifo suave y secándolas bien con un trapo o papel de cocina. Las vamos colocando en una fuente de horno al que hemos puesto papel de hornear y pincelado con aceite.
• Ponemos un poco mas de aceite sobre las rodajas de berenjena y horneamos durante 20 minutos. Luego, sacamos y reservamos.
• Mientras se hornean las berenjenas, cortamos los puerros en rodajas y el pimiento en pequeños tacos y los pochamos en una sartén con un poco de aceite.
• Una vez a nuestro gusto, añadimos la carne, salpimentamos y añadimos 1/2 cucharadita de canela y una de tomillo. Damos alguna vuelta con cuchara de madera y dejamos que se vaya haciendo lentamente. Una vez la carne dorada, añadimos el vino y cuando casi se evapore, el tomate. Dejamos que se cocine a fuego lento.
• En una fuente apta para horno, previamente untada con un poco de mantequilla, vamos poniendo en el fondo rodajas de berenjena que cubrimos con la fritada de carne y encima una mezcla que habremos preparado en un bol con los yogures, los huevos y el queso feta previamente aplastado con un tenedor.
• Espolvoreamos parmesano sobre todo ello y horneamos 45 minutos a 180º.
• Para que no se desmorone, dejaremos reposar fuera de horno al menos media hora.