Tagliatelle de Gambas en Salsa de Vino Blanco y Tomate

El origen de este plato, es una receta de un restaurante griego que además añadía al final queso feta desmenuzado.

 Realmente me ha parecido una opción demasiado atrevida y me he limitado a cocinar la salsa tal cual.

INGREDIENTES

• 400 g, de Tagliatelle.
• 400 g. de gambas.
• Una cebolla.
• Tres dientes de ajo.
• Una guindilla.
• 500 g. de tomates maduros.
• Vino blanco.
• Orégano.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Pelar y picar cebolla y ajos y sofreírla en una cazuela con dos cucharada de aceite.
• Mientras se va haciendo la cebolla, escaldar. pelar y picar los tomates quitándoles las semillas. Reservar.
• Pelar las gambas y separara los cuerpos de  las cabezas y caparazones. Reservar.
• Añadir al sofrito la guindilla (desmenuzada si nos gusta picante) y cuando éste todo bien sofrito, medio vaso de vino blanco, aumentando el fuego durante un minuto y luego, cocinar a fuego lento dos minutos mas.
• Agregar entonces el tomate y el orégano y cocinar durante quince minutos, dejando que la salsa espese. Probar la salsa y salpimentarla. Reservar.
• Calentar el agua poniendo en una redecilla las cabezas y caparazones de las gambas. Cocer la pasta según indique el fabricante o a nuestro gusto.
• Añadir a la pasta los cuerpos reservados de las gambas y cocinar 2~3 minutos a fuego lento.
• Escurrir la pasta y mezclarla, fuera del fuego, con la salsa de tomate.