Salmón Esmaltado sobre Cama de Arroz y Espinacas

Presentando una elaboración del salmón con toques orientales.

INGREDIENTES

• Lomos de salmón.
• Un diente de ajo.
• Una guindilla seca.
• Tres cucharadas de jarabe de agave (o de arce).
• Tres cucharadas de zumo de lima.
• Tres cucharadas de salsa de soja.
• Una cucharadita de Maizena.
• Dos manojos de espinacas frescas.
• Dos cucharaditas de semillas de sésamo tostado.
• Una taza de arroz largo.
• Mantequilla.
• Sal de ajo.
• Curry en polvo.
• Aceite de girasol.

ELABORACIÓN

• Calentar el horno a 180º C
• En primer lugar, preparamos el esmalte derritiendo dos cucharaditas de mantequilla en una cazuelita para saltear el diente de ajo picado y la guindilla durante un minuto. Mientras, hemos preparado una mezcla con el jarabe, el jugo de lima y la salsa de soja, que añadimos  a la cazuela y cocinamos hasta que empiece a cocer. Entonces agregamos la maizena disuelta en un poco de agua. Seguimos cocinando hasta que espese.
• Colocamos los filetes de salmón sobre hojas de papel de aluminio y cubrimos con el esmalte que acabamos de hacer. Cerramos formando un paquete. Horneamos durante diez minutos.
• Mientra se asa el pescado, freímos las hojas de espinaca que previamente lavamos bien para quitar la tierra, en unas gotas de aceite de girasol. Sacamos y salamos ligeramente. Reservamos.
• También hervimos un poco de arroz que previamente sofreímos espolvoreado con sal de ajo y curry.
• Para presentar a la mesa, hacemos en cada plato una cama con el arroz, disponemos encima las espinacas y el salmón. Espolvoreamos con el sésamo y finalizamos poniendo el esmalte que nos quedó.