Bizcocho de Limón

Para la merienda de invierno, hemos preparado un sabroso bizcocho de limón con una receta de las que van pasando por generaciones. Prepararos para pasarla  a los conocidos.

INGREDIENTES

• 200 g. de harina.
• 100 g. de maizena.
• 200 g. de azúcar (+200 para el glaseado)
• Un sobre de levadura.
• Tres limones.
• Tres huevos.
• 150 g. de mantequilla.
• 100 g. de leche.

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º.
• Mezclamos en un bol la harina, la maizena y la levadura. Reservamos.
• En otro bol más grande, mezclamos el azúcar con la ralladura de los limones (solo lo amarillo). Cascamos los huevos y los mezclamos también.
• Añadimos después la mantequilla que debemos tener al menos a temperatura ambiente e ir añadiendo poco a poco. Batimos hasta conseguir una crema.
• Agregamos la leche y el zumo de un limón. Seguimos mezclando.
• Finalmente, incorporamos poco a poco la mezcla de harinas que reservábamos en el bol. Mezclamos consiguiendo una pasta uniforme.
• Engrasamos un molde con mantequilla, colocamos la mezcla y horneamos 30 minutos a altura media. Comprobamos la cocción con un cuchillo antes de sacar del horno.
• Opcionalmente, podemos hacer un glaseado con azúcar y zumo de limón o, como en nuestro caso, un jarabe de limón calentando el azúcar. Verteremos sobre el bizcocho una vez desmoldado y tibio.