Ensalada de Tomate y Melocotón

Aprovechando la época de los sabrosos melocotones, refrescamos una ensalada con su sabor.

Pero cualquier fruta, es apta para ésto sin que lleguemos a hacer una macedonia. Por eso sólo debemos utilizar una fruta cada vez.

Similar al melocotón, es la nectarina y la recientemente aparecida platerina (mezcla de paraguayo y nectarina), que también se pueden utilizar en ensalada.

Receta elaborada por Elena de la Vega

INGREDIENTES

• Dos tomates de ensalada.
• Dos melocotones.
• Una bolsa de canónigos.
• Queso Feta.
• Pan del día anterior.
• Pipas (semillas de girasol) peladas.
• Aceite de oliva Virgen extra.
• Mostaza .
• Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN

• Cortamos el pan en taquitos pequeños y los freimos con poco aceite en una sartén. Reservamos.
• En una ensaladera, colocamos los canónigos, los tomates troceados, los melocotones pelados y troceados y el queso feta troceado.
• Preparamos una mezcla de sal, pimienta, mostaza y aceite para aliñar la ensalada.
• Después de verter el aliño y revolver suavemente, ponemos las pipas de girasol por encima.