Cordero con Costra de Naranja y Parmesano

Una forma diferente de saborizar el cordero. Primero marinamos en naranja y luego horneamos cubierto por una pasta de naranja y Parmesano que acaban formando una costra crujiente.

INGREDIENTES

• Chuletas de pierna de cordero deshuesadas.
• 40 g. de pan rallado.
• 15 g. de queso parmesano rallado.
• El zumo y la piel (solo lo naranja) rallada de dos naranjas.
• 15 g. de almendra rallada.
• Una cebolla tierna picada fina.
• Jengibre en polvo.
• Aceite de oliva,
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a 220º C.
• Poner a macerar las chuletas de cordero salpimentadas en el zumo de naranja. Dejar en la nevera al menos media hora.
• Mezclar el pan rallado, el queso, la piel rallada de naranja, la almendra, la cebolla y la cantidad que deseemos de jengibre y pimienta. Mezclar todo bien con una cuchara.
• Añadir el aceite de oliva poco a poco, hasta conseguir una consistencia pastosa pero no muy aceitosa.
• Prepara una fuente de horno con papel de aluminio o sulfurizado. Coloca las chuletas escurridas y cúbrelas con la pasta, apretando un poco con la mano para que quede bien adherida.
• Mete la bandeja en el horno y cocina hasta que se empiece a tostar la costra. Unos quince minutos.
• Puedes acompañar con una ensalada.