Pesto

Presentamos la manera perfecta para hacer la salsa pesto a tu manera.

Adaptado de Food Network (09/2013)

PASO 1. ELIJE UN FRUTO SECO.
De entre los que te señalamos a  continuación (o de los que tú elijas), necesitas media taza  que tostarás en una sartén seca hasta que estén ligeramente dorados. Deja que se enfríen y muélelos  en un molinillo.

• Piñones.
• Almendras.
• Nueces.
• Anacardos.
• Avellanas.
• Pistachos.
• Semillas de sésamo.
• Pipas de girasol.
• Semillas de calabaza.

PASO 2. ELIJE LA BASE.

Añade tres tazas en total (escoje máximo tres ingredientes).

• Perejil.
• Cilantro.
• Menta.
• Albahaca.
• Berza picada.
• Col rizada picado
• Berro picado.
• Rúcula.
• Lechuga romana picada.
• Espinacas picadas.

PASO 3 . ELIJE TU CONDIMENTO.

Ahora, de entre los siguientes ingredientes (con un máximo de tres), añade de 1/2 a 1 cucharadita de cada uno y una pizca de sal y vuelve a moler.

• Ajo picado.
• Corteza de limón rallada.
• Corteza de naranja rallada.
• Tomillo fresco
• Orégano fresco picado.
• Estragón fresco picado.
• Romero fresco picado.

PASO 4 . ELIJE EL QUESO.

Ahora toca añadir media taza de uno de los siguientes quesos. Ahora solo uno.

• Parmesano.
• Asiano.
• Grana Padano.
• de Oveja.
• Manchego.
• Gruyere.
• Gouda viejo.
• Cheddar viejo.

PASO 5. TERMINA EL PESTO.

Añade 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra lentamente a los ingredientes elegidos y mezcla suavemente.
Opcionalmente, puedes añadir 1/4 de taza (o media taza) de los siguientes complementos:

• Mascarpone.
• Tomates seco (hidratado y troceado)
• Aceitunas (sin hueso y troceadas).
• Pimientos asados (troceados).
• Tomate crudo (troceado).
• Ricotta.

• Obtendrás aproximadamente una taza de pesto.
• Utiliza una taza por 500 g. de pasta.

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