Ajoblanco

El ajoblanco, es una sopa fría con mucha raigambre en Andalucía y Extremadura.
Quizás sea una receta mas antigua e invariada que el gazpacho, ya que entre sus componentes no hay ninguno de los que se trajeron de América tras el descubrimiento.

INGREDIENTES

• Pan del día anterior.
• Ajo.
• Almendras.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

ELABORACIÓN

• Ponemos a remojar la miga del pan.
• Machacamos en un mortero las almendras peladas con un poco de sal.
• Añadimos la miga de pan escurrido y formamos una pasta.
• Vamos añadiendo poco a poco el aceite para conseguir que emulsione.
• Finalmente, añadimos agua fría hasta conseguir el punto deseado