Ensalada de Pasta a la Griega

Aunque esté tardando en llegar, pronto tendremos tiempo caluroso en que apetecen comidas ligeras.

Me habían pedido algún plato fresco y con pocas calorías.

Compré pasta corta ("tulipanes de vegetales") y añadí verduras mediterráneas con un toque griego: el queso feta y las aceitunas negras.

INGREDIENTES

• 300 g. de pasta.
• 200 g. de queso feta.
• 2 tomates.
• 1 Pepino.
• Una cebolla pequeña.
• Aceitunas negras sin hueso.
• Zumo de limón.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• En una cazuela con abundante agua y sal, cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Colar y pasarla por el grifo de agua fría. Dejar reposar para que se enfríe.
• Lavar las verduras. Pelar el pepino. cortarlo por la mitad y quitar las semillas con una cuchara. Trocear y poner en un cuenco.
• Quitar también las pepitas al tomate y trocearlo. Incorporar al cuenco.
• Pelar y picar la cebolla y agregar también al cuenco.
• Si el queso viene en una pieza, trocear y poner en el cuenco, junto con las aceitunas.
• Añadir finalmente la pasta.
• Salpimentar y aliñar con el zumo de limón y aceite. Remover todo cuidadosamente.
• Se puede añadir un toque de orégano.