Chupito de Brócoli y Camembert.

El pasado miércoles,  22 de mayo, el Pasaplatos acudió a la Merienda Literaria que la librería Teorema de Sant Joan dÁlacant celebró con motivo de la presentación del libro "Cabaret Pompeya" de Andreu Martín.

Y participó con la elaboración de una merienda para los asistentes.

El menú consistía en :

   * Chupito de Brócoli y Camembert.

   * Bavaroise de espárragos y salmón con coulis de tomate.

   * Rollos de berenjena
con queso de cabra.

   * Pimientos rellenos de tortilla de patata.

El acto estuvo además amenizado por un inicio musical en que sonó la música de tango a cargo de Illona Zapolyànenco (profesora del Conservatorio de Música de la Sociedad Musical La Paz) acompañada de otros músicos y cantantes.

Fue muy ameno y creo que un éxito en todos los aspectos para los organizadores.

Una experiencia que continuará después del verano. Después de la receta os dejo unas fotos.

INGREDIENTES

• Un brócoli.
• Una cebolla.
• 250 g. de leche evaporada.
• 250 g. de queso camembert.
• Romero.
• Perejil
• Vinagre.
• Aceite de oliva extra virgen.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Picamos la cebolla y la pochamos en una cazuela con un poco de aceite.
• Mientras, separamos los ramilletes del brócolí, quitando los tallos duros, lavamos, escurrimos e incorporamos a la cebolla. Añadimos agua tibia, salpimentamos y cocemos de 8 a 10 minutos.
• Pasamos todo al vaso de la batidora y conseguimos una crema fina. Reservamos.
• Para la crema de camenbert, calentamos en un cazo la leche evaporada y le añadimos el queso debidamente pelado y troceado. Añadimos un poco de vinagre, aceite y romero picado. Cocinamos a fuego lento hasta que se funda. Pasamos por la batidora y dejamos una textura mas gruesa que la del brócoli.
• Servimos en vasitos de chupito la crema de brócoli y lo cubrimos con la de camembert.
• Nosotros servimos a temperatura ambiente.
• (la receta es de Bruno Oteiza)