Arroz Caldoso con Magro, Pollo y Verdura

En ocasión anterior, hicimos un arroz caldoso con morena  y otro con bonito y gambas.

Hoy va a ser con magro, pollo y verduras.

La diferencia entre un arroz seco y uno caldoso, es la proporción de agua en su elaboración (2/1 ó 3/1) . En medio, está el arroz meloso.

INGREDIENTES

• 750 g. de carne de cerdo y de pollo.
• Una medida (tacita de café) de arroz por persona.
• Caldo de verdura o de pollo en cantidad suficiente (3 veces el arroz)
• Tres dientes de ajo.
• Una ñora.
• Dos tomates.
• Unas ramitas de perejil.
• Un puñado de judía plana.
• Cuatro alcachofas.
• Aceite de oliva virgen.
• Azafrán o colorante.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• En el recipiente en que vayamos a cocinar, poner dos cucharadas de aceite a calentar y sofreír los ajos y la ñora troceados. Una vez sofritos, pasar al vaso de la batidora junto con el tomate, el perejil y un poco de sal. Reducir a una crema. Reservar.
• Sofreír en el  mismo aceite la  carne. Reservar.
• Limpiar las alcachofas y cortarlas en cuartos, limpiar las judías y cortarlas. Sofreírlas en el aceite (reponer si es necesario) de los ajos.
• Cuando empiecen a tomar color las alcachofas, añadir la crema de ajo y ñora y dejar que se cocine unos minutos todo junto.
• Añadir el caldo que teníamos caliente, la carne que habíamos reservado  y el colorante.
• Dejar que cueza durante cinco minutos e incorporar el arroz, distribuyéndolo en la cazuela.
• Salpimentar y cocinar durante quince minutos mas.  Servir enseguida.