Ensalada de Brotes e Higos

Agosto y Setiembre, son meses de higos. El que tiene una higuera, o un amigo que la tenga (JR), suele tener garantizado el suministro, ya que las cosechas son abundantes.

Al final, nos hartamos de comerlos como fruta, de hacer mermelada o de ponerlos a secar.

Pocas veces se nos ocurre incluirlos en una ensalada en la que su sabor y textura complementen a otros ingredientes.

INGREDIENTES

• Una bolsa de brotes de rúcula, canónigos y espinacas.
• 6 higos frescos.
• Una bola de queso mozarella
• 3 tomates Kumato.
• 3 lonchas de jamón serrano.
• Medio  limón.
• 2 cucharadas de miel.
• 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra.
• Albahaca fresca.
• sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Pelar los higos y partirlos en cuartos. Reservar.
• Lavar y cortar los tomates en gajos finos. Reservar.
• Cortar en trozos no muy grandes el queso. Reservar.
• Cortar el jamón con unas tijeras. Reservar.
• Preparar una vinagreta con el zumo del medio limón, las dos cucharadas de miel, el aceite y  la albahaca. Salpimentar y agitar hasta que emulsione. Reservar.
• Disponer en una fuente el tomate en el centro, rodearlo con los brotes y con los cuartos de higos. Colocar el queso y el jamón.
• Distribuir la vinagreta por encima o presentarla a parte en una salsera.