Coca de Berenjena y Atún.

En el mediterráneo español, las pizzas y calzones italianas, son cocas abiertas y tapadas.

Las nuestras, suelen ser rectangulares y las de ellos redondas.

La masa de ellos, es habitualmente mas fina que la nuestra.

La receta de hoy, ¿es coca o pizza?

Lo cierto es que la textura y el sabor de la berenjena, mezclado con el atún ofrecen un sabor nuevo.

INGREDIENTES

• Una masa quebrada (u hojaldre) congelada.
• Dos berenjenas grandes.
• Dos dientes de ajo.
• Tres latas de atún (una en aceite y dos natural)
• Tres cucharadas de tomate frito.
• 100 g. de queso rallado (emmental o gruyere)
• Aceite de oliva, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Precaliente el horno a180 º C.
• Lavar, secar y cortar en cubos de 2x2 cm. las berenjenas.
• Calentar aceite en una sartén y rehogar la berenjena. A los 10 minutos, añadir el ajo picado, sal y pimienta, Saltear durante 10 minutos mas.
• Extender sobre una placa de horno cubierta con papel de hornear la masa elegida.
• Cubrir la masa con la berenjena cocinada bien repartida y extendida. Añadir después el atún de las latas que habremos escurrido y desmenuzado.
• Extender ahora la salsa de tomate y el queso rallado.
• Hornear durante 35 minutos.