Tortilla Española Guisada

Una forma diferente de comer la tradicional tortilla de patata. Hay quien puede decir que se asemeja mucho a la "tortilla paisana". Tal vez sí pero aquella es seca y ésta adquiere el sabor de la salsa en que al final reposa.

INGREDIENTES

• Un kg. de patatas.
• Seis huevos.
• Dos cebollas.
• 1/2 pimiento verde.
• Un tomate.
• Un diente de ajo.
• Una guindilla.
• Una cucharadita de harina.
• 1/2 litro de caldo de verduras.
• Una cucharadita de pimentón.
• Perejil.
• Aceite de oliva.
• Sal.

ELABORACIÓN

• En primer lugar, elaboramos la tortilla de la forma tradicional, pelando y troceando cebolla y patata y friéndolas en abundante aceite con una pizca de sal. Una vez fritas, escurrimos bien y pasamos a un bol donde habremos batido los huevos con un poco de sal. Mezclamos bien y dejamos reposar durante diez minutos, antes de cuajarla en una sartén con un poco de aceite. Reservamos.
• Picamos fino el ajo y mezclamos con una pizca de sal, el pimentón y el perejil picado. Añadimos un par de cucharadas de caldo de verduras, removemos y reservamos.
• Picamos la otra cebolla y el medio pimiento y los pochamos con un poco de aceite en una cazuela en que podamos poner luego la tortilla. Cuando la cebolla empiece a transparentar, añadimos la guindilla, el tomate rallado y la harina. Movemos bien y añadimos la mezcla reservada de ajo y pimentón y el resto de caldo.
• Cocinamos todo durante quince minutos a fuego suave.
• Apagamos el fuego y colocamos la tortilla dentro de la cazuela con la salsa. Tapamos y dejamos que se embeba durante cinco minutos.