Los pimientos, fueron una de las primeras plantas que llegaron desde América tras el Descubrimiento.
Una de sus variedades, es el denominado del piquillo con denominación de origen en Lodosa, donde se cultiva.
Se comercializan asados, pelados y enlatados.
Se suelen preparar rellenos (de pescado o de carne) o como acompañamiento en los Pintxos.
Hoy los traemos con una salsa tipo boloñesa, potenciada con vino tinto.