Es este un plato de los que te traen recuerdos de infancia.
En casa, se llamaba Púdin de Salmón, y no porque se hiciera con salmón, sino porque se hacía con Bonito Asalmonado (si no recuerdo mal de Albo).
Por mas que lo he buscado, no he dado con el, así que al final lo he hecho con atún en aceite vegetal.
No se si los recuerdos me traicionan, pero aquel me parecía mas suave, mas fino, con mejor sabor.
Quizás entonces apeciabamos mas la comida, cuando todo estaba mas limitado, cuando el pollo se comía los domingos como algo especial.
Se disfrazaban las cosas para que parecieran lo que no eran en un afán por creer que podíamos tener lo inaccesible.
En cualquier caso, ha valido la pena reeditarlo y es una receta plenamente válida.
Seguro que sale bueno incluso con sardinas.