viernes, 25 de mayo de 2012

Costillas de Cerdo en Cordón Bleu



La sencillez de un plato y el resultado, en ocasiones no se corresponden. No hay mas que referirse a un huevo frito.
El Cordón Bleu, de rimbombante nombre, básicamente, no es mas que una pieza de carne abierta en libro y rellena de jamón y queso.
Que la carne sea pechuga de pollo o lomo de cerdo, ya es elección del cocinero.
Que vaya rebozada en huevo o con bechamel, es otro aspecto a elegir.
Nuestra propuesta, consiste en utilizar chuletas de cerdo con la costilla incluida, lo que hace que la pieza resultante sea mas grande de lo normal (y también mas sabrosa).
También utilizamos jamón serrano y queso manchego.
Rebozamos con huevo y pan rallado, cerramos con un palillo y freímos en abundante aceite.